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Mocoso atrevido y malcriado

27 septiembre, 2012

En declaraciones a la televisión, Kenji Fujiomori dijo que “lamenta mucho que el Presidente Humala no tenga buenas relaciones con su padre y que él y sus hermanos ( nombrándolos uno a uno)sí los tienen y que lo quieren mucho. En la noche al dar la noticia y presentar esta irrespetuosa indirecta, Mónica Delta, conductora del informativo central de Frecuencia Latina, haciendo un gesto, que seguramente repitieron miles de televidentes, comentó que “esta buena relación debe ser con la madre también”, seguramente recordando el maltrato que sufrió la señora Susana Higuchi madre de Kenji, encerrada en su habitación por órdenes del entonces mandatario Alberto Fujimori, no solo con llave sino con saña y alevosía. Por supuesto que ninguno de sus hijos salió en su defensa. Al contrario, la abandonaron porque prefieron seguir disfrutando de la comodidad palaciega. Keyko incluso le arrebató a su madre el puesto de primera dama. Susana, enferma y abatida, tuvo que refugiarse en el local de una academia que tenía en San Borja.

Acostumbrado a los engreimientos del padre, Kenji cree que todavía es dueño del poder y se da el lujo de insultar hasta al presidente de la República a quien lo calificó de “gris” al declarar que “Nadine brilla porque tiene a su lado a un presidente gris”, olvidando que él brilla por su padre, gracias a la educación que este le pagó, a él y a sus hermanas, en una universidad de los EEUU con el dinero de todos los peruanos porque nadie cree que haya sido con préstamos y la venta de sus bienes. No hay que olvidar que Alberto Fujimori ha aceptado los cargos que se le atribuyeron y ha sido condenado a 25 años de prisión.

Como seguramente diría mi abuela, si estuviera viva, este mocoso es atrevido y malcriado. No respeta a nadie, ni siquiera a su padre porque ningún hijo se atrevería a mostrar la fotografía de la herida que padece su padre, tal como lo hizo él para impresionar seguramente a la prensa. Y parece que le salió el tiro por la culata porque varios medios salieron a decir que eran “fotografías engañosas”.

Pienso que la familia Fujimori está totalmente equivocada queriendo presionar por la mala al presidente Humala para lograr el “indulto humanitario”. No es con insultos que lo lograrán. Lo más inteligente hubiera sido tratar este asunto con la mayor reserva posible y con humildad, no de manera irrespetuosa, prepotente y a través de los medios. Su soberbia los llevará a hundir más al padre. Es tal su orgullo que se niegan a admitir que su padre es culpable. Y eso no es así.

Para mí que la excarcelación de Fujimori, sea por la vía del indulto, el perdón o cualquiier figura, tendrá repercusiones nefastas para el gobierno. Y no creo que, en caso de salir libre, se quede en Lima. Se irá al Japón más rápido que inmediato con el pretexto de “seguir un mejor tratamienmto médico”. Será para arreglar sus asuntos pendientes con su ex mujer japonesa, su cuñado y su hermana, depositarios de sus secretos y su fortuna mal habida. Esto es igual al caso de la Univesidad Católica, no es la salud académica lo que interesa sino el baúl del tesoro. En otras palabras, el interés no es al chancho, sino al chicharrón.

ULTIMO MINUTO

El ex dictador Alberto Fujimori, condenado a 25 años de prisión, solicitará formalmente su indulto por razones humanitarias. Así lo hicieron a conocer sus hijos Keiko, Kenji y Sachie a taravés de una carta que leyeron en las puertas de la clínica San Felipe donde hasta ayer permanecía para un chequeo médico de rutina. Este pedido será formalizado en los próximos días, según declararon. Inmediatamente se supo de esta decisión, las reacciones no se dejaron esperar. Los familiares de las víctimas de asesinatos cometidos en los Barrios Altos y la Cantuta, pegaron el grito al cielo. El presidente del Congreso Víctor Isla, de la bancada oficialista, dijo que el indulto “solo procedería en caso de enfermedad terminal”. La cosa es que los fujimoristas lo han puesto al presidente Ollanta Humala entre la cruz y la espada y es él quien tiene la última palabra. No hay nada que hacer, lo arrinconaron y lo conminaron. Si es inteligente tiene que someterse estrictamente a ley para no quedar como una zapatilla y se le venga medio mundo encima.

Humala: Década de los 90 fue la más funesta

25 septiembre, 2012

Mientras Ollanta Humala se hallaba en el pentagonito presidiendo la ceremonia central por el Día de las Fuerzas Armadas y su esposa Nadine se entrevistaba con Hillary Clinton, Secretaria de Estado de los EEUU en la ceremonia del evento mundial que busca promover una mayor participación de las mujeres en la política y la economía, tapándoles la boca a sus críticos que pitean por su excesivo protagonismo, la Corte Interamericana de Derechos Humanos daba a conocer su resolución exigiendo la anulación del ilegal fallo del inefable Villa Stein, los comentaristas no sabíamos qué tema priorizar.

Particularmente yo opté por tocar la Resolución de la Corte Interamericana porque me pareció el más importante, razón por la cual tuve que retrasar el presente comentario.

Sin embargo, al igual que el tema de la Corte, las declaraciones del Presidente Ollanta Humala en su discurso del Pentagonito cerrándoles el paso a quienes estaban presionando desde distintos frentes el indulto a Alberto Fujimori, no sejan de tener una grfan importancia porque, no cabe duda, las presiones le llegan de todo lado. Se llegó al colmo de mostrar la fotografía de la herida que el ex dictador tiene bajo la lengua.

Humala fue claro: “Nuestras Fuerzas Armadas han pasado épocas muy difíciles y duras. Probablemente la época más funesta de nuestra historia republicana fue la década de los noventa cuando se quiso pervertir a nuestras instituciones castrenses a través de la corrupción, la selección de oficiales en base a intereses subalternos, despilfarro de los escasos recursos, compra de materiale3s sin garantía y a través de traficantes de armas y testaferros de corruptos y para fines reeleccionistas trataron de convertir a nuestras instituciones castrenses en plataformas políticas”

“Actualmente estamos recuperando parte del botín de estos delincuentes, por ello es fundamental no permitir que intereses políticos particulares se vuelvan a infiltrar en ellos”.

Es la primera que el mandatario hace un deslinde directo y contundente con la corrupción Fujimontesinista y eso está bien. Los oficiales honestos, que ganan un sueldo que apenas les alcanza para sobrevivir, como los maestros y médicos, no tienen por qué respaldar a esos malos oficiales que se alzaron con millones de dólares del erario nacional. Los nuevos generales no tienen por qué solidarizarse con los delincuentes que mancharon su institución.

Estoy seguro que el fujimorismo seguirá presionando para lograr el indulto del ex dictador pero lo que muchos de sus seguidores no saben es que parte de sus delitos son de lesa humanidad, por tanto no se le puede indultar, sin que se la haga caer en un error legal al presidente Humala.

Los sicosociales que se lanzan en relación con el mal que pádece ya fueron desbaratados por los médicos del Hospital del Cáncer. Seguramente por eso ahora prefiere atenderse en una clínica particular, al parecer con la intención de direccionar los informes médicos. Pero, de nada le servirán porque lo que se toma en cuenta, en cualquier gestión legal, es el informe del médico legista. Por eso me pareció irresponsable y de mal gusto que su hijo muestre una fotografía de la herida. Seguramente otros familiares de enfermos de cáncer jamás lo harían.

Y si realmente queremos que los corruptos no se rían en nuestras caras debemos actuar v con tino y a la vez mantenernos con los ojos bien abiertos.

CIDH enmienda la plana a Villa Stein

25 septiembre, 2012

La corte Interamericana de Derechos Humanos ordenó anular la cuestionada sentencia de la Sala Permanente de la Corte Suprema presidida por el inefable Javier Villa Stein que descaradamente rebajaba las penas a los integrantes del Grupo Colina, autores de los asesinatos de la Cantuta, Barrios Altos y El Santa, así como del dirigente Pedro Yauri porque, según ese crikticado fallo, esos delitos “no son de lesa humanidad”.

Además de los integrantes del Grupo Colina, el cuestionado fallo de Villa Stein favorecía a Nicolás Hermoza Ríos, ex jefe del Comando Conjunto de las FFAA, Vladimiro Montesinos Asesor que manejaba a su antojo los servicios de inteligencia y al ex presidente Alberto Fujimori.

Para la Corte Interamericana de Derechos Humanos estos crímenes sí son de lesa humanidad. Y punto. Por tanto, los asesinos del grupo colina tendrán que cumplir su sentencia y aquellos que fueron liberados tendrán que regresar a la cárcel.

Esta es púes una bofetada para el cuestionado presidente de la Sala Permanente de la Corte Suprema Javier Villa Stein que, si tiene algo de sangre en la cara, debería presentar su renuncia de inmediato, antes que el mismo poder judicial lo defenestre, al igual que a los demás magistrados cuestionados que siguieron sus consignas.

El fallo de la Corte Interamericana es inobjetable, sin derecho a apelación. Al contrario, le da al Estado peruano un plazo, que vence el 20 de enero del 2013, para adoptar todas las medidas necesarias que corrijan la situación generada por la ejecutoria suprema conocida tristemente como “el fallo Villa Stein”.

Nadie dudó jamás que los crímenes cometidos en la Cantuta, Barrios Altos y otros, fueron contra una población civil indefensa dentro de una política de estado con el propósito de eliminar a todo sospechoso de terrorismo, sin haber hecho antes un trabajo serio de inteligencia. En algunos casos, que no fueron estos, se llegó al colmo de eliminar a mujeres y niños por el solo hecho que sus esposos y padres eran “sospechosos de colaborar con el terrorismo” y como ellos también estaban manchados por esa lacra, había que eliminarlos.

En definitiva, tiene que anularse el fallo en favor del Grupo Colina porque no cumple con los compromisos adquiridos por el Perú con la Convención Americana de DDHH.

Ahora, no nos queda otra cosa que lavar los trapos sucios en casa, Y castigar a quien manchó la ropa del Poder Judicial con el lodo del tinterillaje

El caos unido jamás será vencido

21 septiembre, 2012

¿Alcaldesa fuera!…¡La parada no se vende, es del pueblo!…¡Susana nadie te quiere!…¡El pueblo unido jamás será vencido!…¡Palmas compañeros!

Es el grito que sale de las enronquecidas gargantas de los engañados vendedores y cargadores de La Parada, el mercado mayorista más grande y sucio de Lima, convertido en el paraíso de la informalidad.

Aquí están ocultos los reyes de la papa, la yuca, los tomates, las menestras y otros productos. Aquí están los capos que no dan la cara y empujan a quienes les venden sus tubérculos al precio que les da la gana. Aquí están encaramados los “pobrecitos comerciantes” que administran el negocio más lucrativo del país, que evaden impuestos, no pagan salarios sino propinas, ni le da la gana de cumplir con las ordenanzas municipales. En resumen, aquí están los que se ríen de las leyes.

La parada es tierra de nadie donde no entran los funcionarios de la Sunat, Indecopi, ni la policía. Y si entran, salen desnudos o con los bolsillos llenos. Aquí rige la ley del más macho y del más corrupto, del que no le tiene miedo ni a Dios.

Por eso, en lugar de gritar ¡El pueblo unido jamás será vencido! deberían decir “El caos unido jamás será vencido”.

Eso mismo ocurre en el tránsito, donde los que mandan son los dueños de las empresas de transporte que mueven una millonada y aparentan estar en la última lona. Pobrecitos, no tienen plata para renovar sus unidades, sin embargo están forrados en billetes. Nadie los puede tocar. Y si alguien se atreve a ponerlos en su sitio, de inmediato salta la prensa chicha, y a veces la seria también, para brindarles sus micrófonos y sus páginas y despotrican contra la alcaldesa. Se llega a extremos de alentar sus huelgas pretextando que hay que dar a conocer la versión de ambos lados. Pero, ¿Se se da la misma proporción y se maneja adecuadamente la información?

No, las preguntas de los reporteros son por lo general interesadas, sesgadas y dirigidas para que sus entrevistados que están en contra de la autoridad o mejor dicho de la ciudad, den rienda suelta al insulto, al lamento, a la queja de que no ganan nada, que son unos pobrecitos, y que encima les ponen papeletas por gusto y, en fin, se quejan de todo. Y claro, si la prensa les sirve de paño de lágrimas, tienen libertad para decir y hacer lo que les viene en gana. Sus choferes pueden seguir conduciendo con decenas de papeletas sin pagar, sin SOAT, sin revisiones técnicas y con sus unidades destartaladas, con asientos estrechos, rotos y sucios.

Y como la prensa chicha vive de la noticia, pues hay que generar noticia.

Así como los comerciantes de La Parada viven del caos y la informalidad y los malos transportistas del pésimo servicio que ofrecen, la prensa chicha vive del escándalo, de los dimes y diretes y a veces de las pérdidas de vidas porque a más muertes más rating y más lectoría

Revelan que Jesús tuvo esposa

20 septiembre, 2012

Un papiro del Siglo IV, escrito en el lenguaje Copto de los antiguos cristianos, descubierto recientemente, revela que Jesús tuvo una pareja, noticia que, como es lógico, ha conmocionado al mundo cristiano. Lo que no se sabe exactamente es que si se trata de María Magdalena o de otra mujer llamada María, con quien tuvo descendencia porque en ese tiempo este nombre era muy común. Igualmente el de Jesús.

Esta revelación fue hecha por la profesora Karen King de la Harvard Divinitti School de Masachusetts, luego de descifrar un pedazo de papiro del tamaño de una tarjeta que, al parecer, formaba parte del llamado evangelio perdido.

“El fragmento no es una prueba definitiva que evidencie que el Jesús histórico estuviera casado, pero puede suscitar dudas en torno a las cuestiones familiares y del matrimonio que promulga la fe cristiana. Este texto demuestra que la última decisión sobre si Jesús estaba casado o no con María fue resultado de un debate ferviente entre la sexualidad y el matrimonio”, afirma la profesora King.

“Desde el principio, los cristianos se mostraron de acuerdo con la idea de que Jesús estuviera casado. No fue hasta un siglo después de su muerte cuando realmente se empezó a proclamar que no era así”.

El papiro que pertenece a un coleccionista, se lo hizo llegar a King para su traducción. “Tanto el idioma en el que está escrito como sus condiciones de conservación orgánica muestran que su origen es copto”, indica King.

El papiro fue traducido con ayuda de otra docente de la universidad de Princeton, Anne Marie Luijendijk, y el director del Instituto de Estudios del mundo Antiguo, Roger Bagnall, para luego ser presentado en un congreso, en las universidades La Sapienza y el Instituto Agustiniano de la Pontificia Lateranense de Roma.

La Universidad de Harvard dice que expertos como Roger Bagnell, director del Instituto para los Estudios del Mundo Antiguo, consideran que el fragmento de papiro analizado es auténtico.

Según el fragmento escrito en egipcio antiguo, Jesús habla de su mujer a la que llama María. En otro párrafo se ve claramente “Y Jesús les dijo (supuestamente a sus apóstoles) mi mujer”. Además, los discípulos discuten si María es digna y Jesús contesta: “puede ser una de mis discípulos”.

El hecho que Jesús haya tenido pareja, no afecta en nada la grandeza de su imagen como hijo de Dios, ni mucho menos la importancia de su obra evangelizadora. No hay que olvidar que esta versión no es nada nueva porque ya en anteriores oportunidades se dijo que se habían hallado documentos apócrifos revelando la relación amorosa de Jesús con María Magdalena, revelación que el Vaticano determinó guardar bajo siete llaves. Igualmente, nada se dice de la tumba hallada en un barrio de Jerusalen donde estarían las osamentas de Jesús y las de su familia con sus nombres escritos encima de sus nichos porque esto no haría más que poner en duda la aseverasión que “Cristo, al tercer día subió a los cielos”.

Es natural que la Iglesia oculte estos secretos porque comprometen lo dicho en la Biblia. Para Roma, Jesús fue célibe, es decir no tuvo relaciones carnales, mucho menos admite que haya tenido una pareja o haya contraído matrimonio. Tampoco que esté enterrado en una tumba porque “Él subió a los cielos en cuerpo y alma”.

Sin embargo, de ser cierta la versión de la Dra. King, la Iglesia tendría que cambiar o por lo menos modificar la norma clerical que obliga a los sacerdotes a mantener el celibato. Porque con justa razón los curas se preguntarán si Jesús se casó ¿por qué nosotros no?

Particularmente yo, pienso que los curas deben casarse para evitar o por lo menos para disminuir los abusos sexuales que muchos de ellos cometen contra menores de edad y mujeres adultas que son embarazadas y luego abandonadas con sus hijos en el vientre.

De corroborarse la autenticidad de este papiro, repito, en nada afectará la fe cristiana, al contrario, la fortalecerá porque nos demostrará que Cristo fue tan humano como nosotros. Nos hará ver al auténtico hijo de Dios que se hizo hombre y entregó su vida para salvarnos,. Que vino para luchar por la justicia social y para hacernos ver que todo somos iguales ante Dios.

El Vaticano, en lugar de ocultar estas cosas debería aprovechar la oportunidad para cohesionar la Iglesia, hacer los cambios que exigen los tiempos modernos y ponerse a tono con el inevitable adelanto de la ciencia y tecnología porque, tarde o temprano, se llegará a la verdad. Hacer lo contrario generará más dudas, desconfianza y por último la deserción de millones de creyentes.

Abancay está en Mistura 2012 con su emblemático pan Taparaco

6 septiembre, 2012

Abancay, capital de la Región Apurímac está presente en Mistura 2012 con su famoso pan taparaco, ícono de la panadería apurimeña y dos de sus platos más emblemáticos, el tallarín acompañado de estofado de gallina, ccapcchi y rocoto relleno y el tradicional puchero.

Para este importante evento que hoy se inauguró en el Campo de Marte del distrito limeño de Jesús María, no fue fácil seleccionar a quienes deberían representar a la cocina abanquina, según refiere Juvenal Apaza Ochoa, chef instructor de la Universidad Tecnológica de Los Andes. Hasta que, finalmente, el jurado se decidió por la señora Nelly Sotelo, del local “La Cabañita”, quien se encargará de preparar los tallarines el domingo 16, día señalado para la gastronomía abanquina. Igualmente, la Sra. Druscila Valdivia presentará el popular puchero como se estila en la tierra de Micaela Bastidas.

El domingo 9 de setiembre, Abancay ha sido programado para que sus panaderos den a conocer las bondades del pan taparaco, la rejilla, el pan común y otras variedades. Las encargadas son Silvia Sánchez quien se hará presente con el wawatanta y el pan canela, además del taparaco y Cérica Huamannilka es la responsable de elaborar el pan común y la rejilla. Se dará detalles de su preparación y luego se pondrá a disposición del público, para su degustación.

Según refiere la Magister Carolina Soto Carrión, Directora de la carrera profesional de Turismo, Hotelería y Gastronomía de la Universidad Tecnológica de Los Andes, la cocina abanquina viene innovándose aprovechando los excelentes productos de la zona y gracias al trabajo de los docentes y alumnos de la especialidad. Es así que, como resultado de esta innovación, se ha puesto en el paladar de los peruanos el cuy enrollado, la delicia de chirimoya y la esencia de la flor abanquina, postre donde se aprovecha el sabor, el olor y color de esta bella flor regional.

Del mismo modo, los docentes Sandra Zavala Aramburú y Alcides Collazos Villavicencio, integrantes de la delegación que apoya esta presentación en Mistura 2012, manifestaron que el próximo año saldrá la primera promoción de la carrera de Turismo, Hotelería y Gastronomía de la mencionada casa de estudios, con lo que se dará un gran paso para mejorar la atención en el sector turismo, tarea en la que está comprometida la universidad. “Lo que deseamos es brindar a la colectividad apurimeña profesionales de primer nivel para que brinden sus servicios en este importante sector” Aclaró la profesora Zavala.

La presencia de la cocina abanquina en Mistura se debe, además del gran esfuerzo de la Universidad Tecnológica de Los Andes, regentado por el Dr. David Terraza, a la colaboración de la OGD Tour Apurímac, DISERTUR, MIXELOGY y la Municipalidad de Abancay que obsequió cuatro de los 15 pasajes que se necesitaban para el viaje de la delegación de 15 personas.

Se pudo hacer más pero, lamentablemente muchas entidades públicas y privadas no contribuyeron porque sus representantes no comprenden todavía que el turismo es el motor que mueve la economía de una región y de un país entero y es la gastronomía una de las mejores cartas de presentación para atraer más visitantes. No hay que olvidar que en Mistura 2012, la cocina abanquina tendrá la oportunidad de estar en en la vitrina de la mejor feria gastronómica del país, del continente y quizás del mundo.

Sin duda, Mistura ya alcanzó prestigio mundial por la excelente promoción de sus más importantes cocineros como Gastón Acurio, uno de los gestores de esta feria de comidas, así como por la calidad de sus potajes, la variedad de sus sabores y la extraordinaria diversidad de sus insumos. Por algo será que son miles los turistas extranjeros que llegan exclusivamente con este fin.

Aquí estarán los mejores chefs, críticos y conocedores de la cocina mundial, unos mostrando su arte culinario y otros dando a conocer sus experiencias y conocimientos en foros y conferencias, como Quique Dacosta (España), Mauro Calagreco (Francia), Massimo Bottura (Italia), Eneko Atxa (España), Joaquín Casademont (España),Daniel Ovadía (México), Sang Hong Degeimbre (Bélgica), Nélson Méndez (Venezuela), José Ramón Castillo (México), Paco Torreblanca(España), Aurora Mazzuccelli (Italia), Pepe Solla y Xose Torres (España), Matías Palomo (Chile), Giancarlo Morelli (Italia), Carmen Ruscalleda (España), Peter Gilmore (Australia), Juan Roca (España) y representando a Perú estarán Astrid Gutsche, (Esposa de Gastón Acurio) propietaria de la cadena de restaurantes Astrid & Gastón, Virgilio Martínez del restaurante Central, premio Summun como el mejor chef del Perú, Eduardo Navarro de Extras Eco Restaurant, Giacomo Bocchio del Restaurante Manifiesto, Ivan Kisic de La 73 Paradero Gourmet, Giancarlo Nazario, Hajime Kasuga del restaurante Ache, Christian Bravo de Bravo Restobar, James Berckemeyer, Sandra Plevisani de La Bodega de la Tratoría, Flavio Solórzano de El Señorío de Sulco, Diego Muñoz,entre otros expertos.

Apega, ha trabajado una vez más con seriedad, para el éxito esta nueva edición de Mistura, la fiesta gastronómica de todas las sangres y todos los sabores. Pensamos que con la experiencia ganada, un mayor espacio en el Campo de Marte y nuevos participantes, este nuevo festín de sabores, olores y colores, superará todo lo imaginable. Hay alegría entre los participantes y mucho interés por entregar lo mejor de su cultura gastronómica para demostrar al mundo que “comer peruano, es comer rico y comer sano”.

Representando al Cusco vienen los más destacados panaderos entre ellos Wilfredo Mamani con su pan jurca y pan wawa y Luz Ojeda con los deliciosos panes chuta, rejilla y el de trigo artesanal. Aquí hay que destacar que la Escuela Nova presentará a los panaderos de Oropesa-Cusco, Enrique Quispe, Marleni Valencia y Josefina Figueroa con una amplia variedad de panes como la chuta, la marraqueta, el mollete, tres puntas, chapla, sarnita, wawillo, chancay y varios estilos de panes artesanales.

Las picanterías del sur estarán representadas por el restaurante El Rocoto, con el famosísimo chupe de camarones, el rocoto relleno y el queso helado, El Pregón con el costillar, La Olla Arequipeña con la malaya dorada, La Lucila con la exquisita fritura arequipeña de camarones, Chiribaya con su asado de tira con ensalada de racacha y el chancho en salsa de damasco, Las Tinajas del Conde estará presente con cuy frito y el lechón al horno a la moqueguana, La Benita con el rocoto relleno a lo arequipeño, Doña Chela con la sopa seca con carapulcra y el triple de seco de res, frejoles y caucau y la Glorieta Tacneña con parrillada de cordero candaraveño y el chicharrón de chancho.

La cocina amazónica se viene con todo, EL Aguajal presentará cecina con tacacho y el chaufa amazónico, La Choza de la Anaconda trae tacacho con cecina y juane de gallina y pollo, el Tío Sergio nos presenta mixto de cecina y chorizo con tacacho y costillitas ahumadas con tacacho y patacones y el Shirumbi ofrecerá maduros a la parrilla, brochetas de majambo y Avista y Nina juane.

La Sierra Central estará representada por La Casa Faustina y su lechón crujiente huanca y chicharrón en su mote, El Gordo con sus originales platos atallau she y qamtza pichu, La Serranita trae chicharrones, el restaurant tradicional Cameycar nos ofrece el famoso puca picante y el chicharrón huamanguino y Doña Mary la patasca.

La cocina nos inavde con lo suyo. La Santitos nos presenta el majado de yuca y el cabrito a la norteña, Conde Peruco nos ofrece tamales verdes y seco de chabelo, Laredo llega con el seco de cabrito trujillano y frito de cerdo.

Y como no podía ser de otra manera Lima, el centro gastronómico del Perú, la capital de todos los sabores, nos presentará la más exquisita variedad de potajes. En la zona de las brasas encontraremos el Cilindro de Javi, con su costillar de cerdo al cilindro, el Chancho al Palo de Carlos Ramírez, La Pollera con sus alitas peruanas, la Granja Azul con sus tradicionales pollos a la brasa, Normita Tradición Caracina con la pachamanca de tres carnes, La Cochera y sus costillas BBQ, la Mochila del Chef y sus chorizos al cilindro. Estará el famosísimo Cancacho Ayavireño, el Sitial de Doña Julia y su cordero al horno, El Pollo Ricky y su pollada, Chancho al Palo Makatón y sus delicias con ensalada, Anticuchos Pascuala, Anticuchería Las Delicias D Delia, Ramadita Warmi con chancho al palo, La Cilindrada de Pedrito, Shirumbi y sus maduros a la parrilla, Anticuchería El Carmen, la caja china de Juan Talledo y los anticuchos de Grimanesa Vargas.

Para degustar los pescados y mariscos hay que visitar los stands Tumbes Mar, Alfresco, Tres, Lalo El Norteño, La Posada del Pez, Andrea, Travesura Marina, Muelle 46, La Huerta de Caraz, Jirón Marino, Cebichería Tipos, Don del Mar y La Red del Pescador.

Para los tamales y las humitas hay que estar en Don Peruco, Tradición Barranquina, Tamales Josefina, La Chayo y Tamalitos Verdes Piuranos. Para los sándwiches habrá que darse un tiempecito y visitar La Sazón, El Chinito, Joyfull Sanwichs y Pan con Tiburón

La cocina criolla está en El Sausal con su manchapecho, Pampa de Amacaes y sus ravioles rellenos de cabrito a la norteña, Wayralla y su ossobuco con risoto al perfume de ají, Sabores Peruanos y su arróz con pato borracho, Géminis y su cebiche de pato, La Jama nos ofrece lomo saltado, Kausaq el tacu tacu reventón, Pikeos Ají de gallina a dos ajíes, y para un buen caldo de Gallina no hay como el Avicha.

Y allí no queda la cosa, los visitantes a Mistura podrán saborear bebidas y helados de todos los sabores en La Molinera, Wiñaymarca, Emolientes Gladys, Hectitor del Norte, Santa Fruta, Helados Muyuchi, Citrus Villa, Emolientes Claudio, Fruta y Café y Frío de Quinua. Para los más exigentes se ha colocado una zona de la comida fusión. Finalmente, no hay que perderse un recorrido por la zona del café y del pisco donde se podrá encontrar nuestra bebida de bandera el pisco sour. Para esto solo hay que visitar los puestos de Ayahuasca, Mayta y Entre Copas.

Que esta fiesta gastronómica, que estará hasta el 16 de setiembre, sirva para unir más a los peruanos y para promocionar más nuestra cocina a nivel continental y mundial y ojala que todos los participantes logren colmar sus expectativas.

Al inaugurar el evento, antes de la apertura al público, la primera dama Nadine Heredia, en “reemplazo” de su esposo el Presidente Ollanta Humala quien se encuentra en Vladivostok para participar en la cumbre de la APEC, como si no tuviéramos vice presidenta, ni presidente de Consejo de Ministros, dijo que “Este evento no es solo una valorización de nuestra gastronomía, sino también nuestra diversidad cultural, de nuestras razas, nuestra biodiversidad. La naturaleza ha sido cómplice de este gran boom de nuestra gastronomía. Aquí en el Perú se come rico y se come bien”.

Luego agregó “El boom de la gastronomía no se logró al azar, sino con mucho esfuerzo, sacrificio de todos los que conforman la cadena productiva, con campesinos, cocineros, grandes innovadores. Todo eso nos ha permitido salir adelante y mantener el nivel del Perú, en el tema gastronómico, como una nueva maravilla mundial”.Tiene toda la razón.

En definitiva, pienso que no podemos escatimar elogios para los organizadores agrupados en la Asociación Peruana de Gastronomía (Apega), institución presidida por Bernardo Roca Rey por la buena organización del evento y su esfuerzo para que los visitantes nacionales y extranjeros disfrutemos de la mejor comida del mundo.

Héroes, Mártires y Víctimas

2 septiembre, 2012

A raíz del pedido de un grupo de padres de familia para que se les declare a sus hijos caídos en la lucha contra el narcoterrorismo como héroes, se ha desatado una polémica, nada grata por cierto porque se afectan honras, conductas e intereses, pero que es necesario aclarar.

Disculpen la sinceridad pero, no a todo el mundo se le puede declarar héroe, por el solo hecho haber caído en armas en defensa de la sociedad y de la democracia. Para asumir esos riesgos, los efectivos de nuestras Fuerzas Armadas estudian, se entrenan y reciben una paga, es verdad no muy buena, pero son asalariados del estado. Nadie los ha obligado a asumir esta delicada y difícil tarea, mucho menos ahora que ya no existe el servicio militar obligatorio para decir que los metieron de soldados por la fuerza. Sin embargo, no hay nadie que desconozca ese sacrificado servicio a la sociedad en su conjunto.

Para declararlos como héroes a quienes ofrendan sus vidas en defensa de la patria, existen leyes, normas y reglamentos y es una comisión especial de calificación la encargada de definirlos como tales.

Convertirlos en héroes a todos los que luchan contra el narcotráfico, el terrorismo y la delincuencia común, de manera simplista y por presión de un sector de la prensa o de un grupo de parientes afectados con las lamentables bajas unas veces por errores de sus jefes y otras por falta de preparación para esta lucha desigual, sin adecuadas armas, ni apoyo logístico, sería ponerlos al mismo nivel de Miguel Grau, Francisco Bolognesi, Abelardo Quiñones, Mariano Santos, Alipio Ponce y tantos otros personajes que por sus especiales cualidades y actos de extraordinario valor ocupan las páginas de nuestra historia.

Al parecer hay una confusión con el calificativo.

Héroe es aquel personaje excepcional que en el cumplimiento de su deber ofrece algo más de la misión que se le ha encomendado, capaz de enfrentar cualquier obstáculo y superarlo aunque esté en condiciones inferiores y se convierte en baluarte de una acción valerosa. El héroe tiene mente ganadora y lucha sin importarle los honores que pueda recibir o su propia vida. Tiene una voluntad sobrehumana para asumir los retos. Es un lider nato que no le teme al peligro y está dispuesto a dar su vida por defender la de otros. En su mente no cabe otra cosa que no sea defender una causa que cree justa y está convencido del triunfo o del éxito de su misión. Si gana es un héroe y, si pierde en el intento, también, porque demostró tener una actitud excepcional, valiente y decidida.

El mártir es aquel hombre, también valeroso, que muere padeciendo un gran sufrimiento por defender una causa, una idea, religión o al país que representa. En Perú, hay muchos ejemplos de martirologio. Podemos nombrar, por ejemplo, a la ayacuchana María Parado de Bellido quien sirvió de informante a los patriotas durante la guerra de la independencia. Y al ser descubierta por el general Carratalá, al servicio del Virrey La Serna, fue capturada el 30 de marzo de 1822 y fusilada el 1 de mayo del mismo año.

Otro mártir es José Olaya Balandra, quien en la guerra de la independencia contra España, cuando los realistas habían recuperado Lima y el gobierno patriota se refugió en la Fortaleza del Callao, llevaba mensajes de Chorrillos al puerto y viceversa para mantenerlas informadas a las fuerzas patriotas de las acciones que se estaban tomando, hasta que el general Rodil, al servicio de España, lo descubrió, ordenó su captura y su tortura, sin embargo no delató a sus compatriotas y por eso fue fusilado en la calle Petateros, hoy Pasaje Olaya, en el centro de Lima. Igualmente fue calificado como Mártir de la Medicina Peruana Daniel Alcides Carrión por haberse hecho inocular voluntariamente un brote de verruga, enfermedad que se hallaba investigando, para demostrar que era una dolencia transmisible, anotando sus observaciones sobre los síntomas de la enfermedad.
Estos apuntes permitieron hacer grandes avances en la lucha contra la verruga. En 1886, al cumplirse el primer aniversario de su muerte, esta enfermedad fue denominada “Enfermedad de Carrión”.

Otro término es víctima. Y es para decir de todo ser viviente destinado al sacrificio o que ha sufrido un gran daño. Se dice también de la persona que muere por culpa de alguien. Este término se usa para decir por ejemplo que es “víctima de abusos o maltratos”, “víctimas de la desnutrición” para señalar a esos menores que no son alimentados adecuadamente y que en nuestro país es uno de los flagelos que aún no hemos podido desterrar.

Hay pues héroes, mártires y víctimas. No hay que confundirlos para no generar falsas expectativas en la población y particularmente en los familiares de aquellos valerosos soldados que caen en la lucha contra el narcotráfico, muchas veces por error de sus jefes que, al parecer, carecen de estrategias correctas para enfrentar esta lucha desigual, o por inexperiencia de los reclutados. Y, lo que es peor, por falta de entrenamiento, armas modernas y municiones. A esto tenemos que añadir la falta de una adecuada alimentación, por la corrupción existente.

Tenemos la obligación de reconocer el valor y entrega de nuestros soldados pero sin exageraciones que puedan empañar la figura de los grandes héroes nacionales. Es justo que se les reconozca moral y pecuniariamente por el deber cumplido, pero que exijan monumentos y placas con sus nombres en calles y plazas o que se declare un día feriado para cada uno de ellos, sería una distorsión que hay que evitar.